L.A.K.S.A.M

---------------<>---------------

Memang sedapppppppp! tapi bukan dari my kitchen..ini dari kitchen orang lain.hehehe..

Bos belikan utk kita as breakfast..mmg sedap sgt! lama tak makan.

Jangan mimpi ler kalau saya nk buat..memang takkan buat punya!

Bukan soal renyah ke apa, tapi soal siapa yang akan habiskan nanti???!! hahahaha..

maklumlah, mamak Penang mana reti makan laksam nie seme!

sib baik lerr bini dia nie tolak batu dgn kayu..hikhikhik..

So jemput makan semua...

Kek Coklat

>> BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN <<

>> BAHAN [A] IAITU CAMPURAN SERBUK KOKO, AIR DAN GULA <<

>> CARA-CARA UNTUK MENGADUN BAHAN <<

>> KEK YANG TELAH PUN SIAP DIBAKAR DAN MENUNGGU MASA UNTUK PROSES TOPPING <<

>> TOPPING DAN HASILNYA <<

Resepi kek coklat nie saya dapat dari sepupu saya Zairulniza [eja]. Dia plak dapat resepi nie dari sorang kenalannya iaitu Pn Sabariah. Memang nak cuba resepi nie lama dah, cuma baru-baru nie saja baru teringat nk try. Sebelum nie asyik dok buat style kukus saja, sekarang nk try versi bakar pulak. Orang kata, versi bakar akan buat kek lebih lembap dari hari ke hari.

---------------<>---------------

Kek Coklat Lembap

Bahan-bahan :-

A/

1 cwn serbuk koko

1 cwn air

1 cwn gula

Cara-cara :-

1. Panaskan bahan-bahan ini sebentar sambil dikacau hingga likat. Sejuk dan ketepikan.

B/

230 gm mentega

230 gula

230 gm tepung naik sendiri

6 biji telur gred C [tapi saya guna 5 biji telur gred A]

Cara-cara :-

1. Putar mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji.

2. Masukkan tepung dan gaul rata hingga sebati.

3. Akhir sekali tuang masuk bahan A [campuran koko]. Kacau sehingga sebati dan tuang ke dlm loyang dan bakar pada suhu 180'C selama 60 minit atau sehingga masak. Sejukkan dan hiaslah mengikut kreativiti masing-masing.

Instead of Nasi

Sekali sekala makan pasta..kasik tuko selera pulak.

Ni pun request dari my Bos laa..dia puasa semalam..so tanak makan nasik..takut gomok kot?!

so takpelah..kita watkan dia makaroni goreng plus daun kucai..ehh..sedap tau letak kucai nie..

kita pun tak sangka..next time selalu nk taruk lah..

resepi nie kita agak-agak saja..

[thanks to kak noormasri]

---------------<>---------------

Makaroni Goreng

Bahan-bahan :-

makaroni, direbus sehingga empuk dan toskan

[saya agak dlm 2-3 cwn ada laa kot], nak guna pasta bentuk lain pun ok

2 biji bawang besar, didadukan

3 ulas bwg putih, dicincang

2 biji cili merah, dibuang biji dan dicincang

sepeket cendawan butang, direndam kemudian dihiris

3-4 sdb sos cili

3-4 sdb sos tomato

1 sdb sos tiram

1-2 sdb cili giling [ikut suka nk letak byk mana]

3 sdb kicap

1/2 sdt serbuk oregano [terpulang nk letak, tak letak pun takpa]

1 sdt lada hitam atau lada putih serbuk

udang [boleh juga kalau nk letak ayam, daging, sotong dsb]

daun kucai, dikerat lebih kurang 2inci [ganti sayur lain pun boleh]

Cara-cara :-

1. Panaskan minyak zaiton. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu dan kekuningan.

2. Masukkan cili giling dan tumis hingga pecah minyak. Tambah air jika perlu.

3. Masukkan udang dan biar seketika.

4. Tuang sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap. Tambah air sedikit. Masukkan cendawan dan cili merah cincang.

5. Masukkan serbuk oregano dan serbuk lada putih/hitam.

6. Masukkan makaroni dan kacau hingga makaroni sebati dgn kuah. Perasakan dgn garam sket kalau kurang. Tapi biasa saya percik kicap ja utk ganti garam.

7. Last sekali masukkan daun kucai. Jangan biar lama sgt di atas api nnt kucai layu dan tak sedap. Pastu hiaslah ikut kreativiti anda. Biasa saya letak capsicum jugak dlm makaroni nie, tapi stok takde, tu pasal saya guna cili merah cincang.

Pengat Keledek no idea!

Pengat nie pengat no idea saya panggil. Sebabnya tak terlintas langsung nak buat pengat ni. Ubi keledek dalam peti ais dah banyak kali keluar masuk keluar masuk. At last saya keluarkan juga dan letak di luar. Termenung lama juga nak buat apa. Saya rebuskan dulu. Still tak dapat jugak idea. Akhir sekali saya fikir buat pengatlah. Lagi senang dan cepat. Bila keledek setengah empuk, saya masukkan sagu. Kemudian rasa tak lengkap pulak. Lepas tu tengok ada jagung frozen. So masukkan jagung frozen. Gula jangan lupa. Last masukkan santan. Saya buh garam sket nak bagi lemak. Agak dah mendidih dan boleh tutup api, kerat 3 biji pisang berangan then taruk sekali dalam tu. Idea nak letak pisang nie dari my Bos lah! boleh tahan sedap jugak ekk..

Roti Jala

Roti Jala ini kalau nak buat kena tunggu ada kari ke atau buah durian ke baru laa jalan projek nie. Kalau saja-saja nak buat ntah bila lah. Ini pun kebetulan saya buat sebab ada majlis tahlil kat opis my Bos. Malam tu kita dah siapkan kari ayam esoknya dia cakap tak nak bawak sebab sikit sgt karinya. Dah tak bagitau awal-awal berapa orang nk makan, so kita buat sikit je laaa. So saya simpan kat umah je lah untuk makan anak beranak. Untuk tahlil kita buat kek gula hangus dan puding rainbow ja.

Untuk resepi roti jala nie ada macam-macam versi. Ada yang masuk santan ada yang tidak. Setakat nie saya dah cuba buat guna 2 resepi. Bagi saya resepi yang menggunakan santan lebih sedap dan rotinya lembut.

---------------<>---------------

Versi I :: Roti Jala

Bahan-bahan :-

2 cawan tepung gandum

2 1/2 cwn air

1 biji telur

2 sdb minyak masak

sedikit serbuk kunyit

sedikit garam

Cara-cara :-

1. Campurkan garam, serbuk kunyit bersama tepung, kemudian masukkan air, telur dan minyak masak. Gaul dan tapis supaya adunan tidak berketul. Panaskan kuali leper, sapukan dgn daun pandan yg di celup minyak dan kirailah adunan tadi dgn acuan roti jala. Setelah masak, angkat dan gulung.

---------------<>---------------

Versi II :: Roti Jala

Bahan-bahan :-

2 cawan tepung gandum, di ayak

2 biji telur

2 cwn santan

1 1/2 cwn air

1/2 sdt garam

1/2 sdt serbuk kunyit

Cara-cara :-

Pukul telur sedikit kemudian campurkan santan, garam, air dan serbuk kunyit. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau sebati dan tapis. Sedia digunakan.

Bancuhan roti jala ini seeloknya cair supaya senang untuk dikirai. Sekiranya jumlah air yang dinyatakan di atas perlu ditambah, tambahlah mengikut kesesuaian.

---------------<>---------------

Ini adalah tips dari ninoZ :

" Minyak utk grease roti jala - panaskan minyak masak yg dicampur dgn butter [ration 1:1] kemudian masukkan daun pandan banyak-banyak dalam minyak tu biar sorta bergoreng. Nanti minyak tu jadi harum berbau pandan. Dan kalau greasekan roti jala guna daun pandan ianya akan bertambah harum ".

Bila Hari Jumaat..

.:: Udang goreng kunyit simple & sempoi ::.

.:: Nasi tomato dengan hirisan carrot ::.

.:: Ayam masak merah ::.

.:: Acar timun dan nenas ::.

Harinie rasa bersemangat nak masak mcm ala-ala Hari Raya plak. Sekali sekala nak makan nasi tomato berlaukkan ayam masak merah. Yelah, kami nie hari-hari asyik jamu ikannnnnnnn ja. Ikan pun sure boring tengok hari-hari nk ngadap tuan nieeeeeeeeeeeee jer...hehehehe..

So lepas subuh tadi terus kuarkan ayam dalam ice box. Sempat lagik nak bertenet. Sambil bertenet sambil tumis nasi tomato atas dapo! hehehe..ingatkan nk buat nasi dengan ayam ja tapi bila pikir-pikir balik cam kurengg plakk. Takpe lah, kluarkanlah apa yang ada kita kasik lebur seme..so jadik lah menu yang tak seberapa nie..

Ada Nasi Tomato dgn hirisan carrot dan kismis [psstt..trick utk Yusra yang cerewet sgt nak makan sayur], Udang Goreng Kunyit, Ayam Masak Merah dan Acar Timun Nenas. Done!

Senang punya kerja..

Muffin Orange Poppyseed nie memang wangi bila dibakar. Saya letak ekstra parutan kulit oren untuk menambahkan aroma kewangiannya. Memang sedap kalau makan muffin nie dengan secawan teh atau kopi.
Saya menggunakan resepi mudah dan simple. Beli je muffin mix kat kedai.
Bahan tambahan yang diperlukan ialah
3 biji telur
125 gm air [tetapi saya tukar kepada susu segar]
155 gm minyak jagung

Satukan tepung muffin mix dengan telur dan air. Kacau sebati kemudian tuang minyak perlahan-lahan.
Kacau sehingga adunan sebati dan sedia untuk dibakar pada suhu 170'C selama 20-25 minit.

Suji oh Suji

Memang jakun sket kalau yang melibatkan suji/semolina nie. Dulu-dulu memang tak sentuh lah kalau kuih-muih yang memang bahan utamanya ialah suji. Entah penyakit apa ntah tetiba angin tiup suruh jugak buat kek nie. So buat je lah. Bukan nak rugi pun. Memang tak rugi pun pasal memang sedap!! hehehe..
Thanks to Kak Mastura sebab kongsi resepi ni kat forum.

Blueberry Sugee Square

Bahan-bahan :-

A/
1 1/4 cwn tepung
2 sdt serbuk penaik
1 cwn suji
1/2 cwn gula kastor

B/
200 gm mentega, lembutkan pada suhu bilik
2 bj telur saiz A
2 sdt esen vanila

Raspberry atau Strawbery jem secukupnya

Cara-cara :-
1. Panaskan oven kepada suhu 170'C.
2. Ayak tepung dengan serbuk penaik.
3. Di dalam mangkuk, masukkan tepung yang sudah diayak bersama suji dan gula kastor.
4. Tuang masuk bahan B dan gaul dengan menggunakan whisker. Gaul hingga sebati.
5. Tuang separuh dari adunan tadi ke dalam loyang empat segi yang berukuran 8X8. Kemudian sudukan jem ke atas permukaan adunan tadi. Tidak perlu meratakannya. Campak-campak je jem tu.
6. Tuang baki adunan supaya menutupi keseluruhan jem.
7. Bakar selama 20-25 minit atau sehingga permukaan atas kek masak.

Nota :-
Menurut kata Kak Mas, tekstur kek ini agak berderai. Jadi untuk nak melembapkan kek nie dan mengurangkan berderai bila dipotong, boleh masukkan 2 sdb susu atau pun tambahkan kuantiti telur.
Jika suka manis, boleh lebihkan jem.
Selamat Mencuba.

Sarapan Pagi

Harinie teringin sangat nak buat lempeng kelapa. Orang utara cakap lempeng nyoq! Sedap lempeng nie kalau cicah dgn gula ke, kari yang semalam atau 2-3 malam ke. Seriously..mmg best cicah dgn kari. Ni kira my all time favourite lah. Senang sangat nk buat lempeng nie. Lempeng nie juga boleh dimakan waktu sarapan atau minum petang.


Lempeng Kelapa

Bahan-bahan :-
2 cwn tepung gandum
1 cawan kelapa parut putih
2 cwn air [tapi tak sampai pun, guna dlm 1 3/4 cwn ja]
2 sdt garam

Cara-cara :-
1. Di dalam bekas yang bersih, masukkan tepung gandum, kelapa parut dan garam.
2. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit sehingga mendapat konsistensi adunan yang betul. Adunan ini jangan terlampau pekat dan tak boleh terlalu cair.
3. Kacau adunan supaya tidak berketul-ketul dan sedia digunakan.
4. Lengserkan sedikit minyak ke dalam kuali/pan. Sendukkan adunan tadi ke dalam kuali dan leperkan dgn belakang senduk. Jangan terlalu nipis dan jangan terlalu tebal.
5. Alih-alihkan supaya masak kedua-dua belah bahagian. Angkat.

Menu Tengahari

Ini ikan kerapu merah. Sedap isi ikan nie. Kita guna tuhari wat kari pastu belen tu wat sup ikan untuk Yusra yang tak sihat harinie dan ada lagik 3 ketul simpan untuk goreng.

Sup ikan nie beshhhhh..meh hirupppppppp..hihihi..

Yang ini masak lomak ketam cili api. Kes kesian punya pasal. Ahad lepas singgah Pasar TTDI beli ketam sampai RM56! last-last busyukkkk..langsung tak boleh makan. Bos hantor balik kat tokey dia. Ada ke dia cakap, ketam mmg bau mcm tu!! aiyaa..!! talak baik woo! tapi nasib lerr dia nak pulangkan duit. Pastu tadi singgah pasar dekat umah je, beli 2 ekor untuk bos. kesiannn..kempunan gamaknya..hihihihi..
[resepi nanti-nantilah, kita nk bako kek dulu]

Menu Tengahari

Peria Goreng Tumis Cili

bahan-bahan :-

1 batang peria

4 sdb minyak masak [anggaran]

garam secukup rasa

2 biji telur

bahan ini perlu ditumbuk :-

3 biji cili merah [kalau suka pedas, tambahkan lagi menjadi 5 biji]

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 sdt udang kering

1/2 sdt belacan

Cara-cara :-

1. Bersihkan peria kemudian hiris peria seperti gambar di atas. Rendam di dalam bekas berisi air dan masukkan 1 sdt garam. Ketepikan.

2. Panaskan minyak kemudian tumis bahan tumbuk. Tambah air jika terlalu kering. Tumis hingga pecah minyak.

3. Setelah bahan tumisan wangi dan pecah minyak, masukkan peria. Kemudian masukkan garam.

4. Kacau sehingga peria lembut.

5. Pecahkan telur dan biar telur masak kemudian hancur-hancurkan telur tersebut.

6. Kacau peria agar bersatu dengan telur dan bolehlah diangkat.

Lepak @ Hartamas Square

Nasi ayam nie mmg sedap gilerrrrrrrr! sampaikan kita pun tumpang tak malu makan Yusra punya..hihihihi..dahtu lupa diri plak tuh! ishhhh..

Char Koew Teow nie hmmm..bolehlaaa..tak basah sgt dan tak berapa pedas..kita imagine yang kow-kow ala-ala power rangers nyerr..tapi takpa..rezeki jangan di tolak..bedal laa jugak..

Waffle with ice cream nie mmg best! waffle dia tebal dan soo sooooo yummy! shud try wey!

Jom Dessert!

This one is Yusra punya. Single scoop vanilla ice cream.

This one is mine, one slice of Chocolate Mud Cake. Im really..really..owhh..speechless! Masa nie tgh lepak-lepak dengan my doter kat Secret Recipe Gurney Plaza sesambil menunggu our lovely man utk pick up kitaorang yg penat sebab shopping tak hengat! hihihihi..

Irresistible Foods!

Cream Puff

Cream puff nie projek eksperimen untuk tahun lepas punya. Masa tu ada makan-makan kat kindy Yusra. So kena test dulu lah jadi ke tidak. Nasib baik eksperimen menjadi.

Kena teknik betul, baru dapat yg lembut. Kalau tak, keras ler jawabnya.

Resepi cream puff ni banyak sangat sebenarnya. Tapi saya pilih yang memang ramai dah cuba dan menjadi. Resepi seperti di bawah.

Cream Puff

Bahan-bahan :-

250 gm air

100 gm marjerin

200 gm tepung gandum [saya guna tepung redrose]

6 biji telur

1/2 sdt esen vanila

Cara-cara :-

1. Masukkan mentega, air dan esen vanila ke dalam periuk. Panaskan di atas api sehingga mendidih. Tuang tepung dan kacau hingga sebati. Angkat.

2. Dengan menggunakan mixer, putar adunan hingga betul-betul sejuk dan barulah dimasukkan telur satu persatu dan kacau hingga adunan menjadi pekat.

3. Gunakan nozzle untuk membentuk puff.

4. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 200'C.

5. Setelah sejuk, belah dua puff tadi dan bolehlah dipaipkan inti di tengah-tengahnya.

Inti Kastad

Bahan-bahan :-

275 gm susu segar

75 ml krim putar

35 gm gula kastor

25 gm tepung kastad

10 gm tepung jagung

Cara-cara :-

1. Didihkan susu segar bersama dengan krim putar.

2. Dalam mangkuk yang lain, campurkan tepung kastad, tepung jagung dan gula.

3. Tuangkan susu tadi ke dalam tepung. Kacau sampai sebati.

4. Panaskan adunan di atas api sambil kacau dengan whisker. Gunakan api yang kecil dan perlahan dan teruskan mengacau sehingga adunan pekat.

5. Sejukkan sebelum dijadikan inti.

Instant Custard

Bahan-bahan :-

100 gm instant custard

200 gm air masak

sedikit whipping cream

Cara-cara :-

1. Kacau instant custard dengan air masak. Masukkan whipping cream sambil kacau. Sedia digunakan.

Nota :-

Boleh pilih sama ada untuk menggunakan kastad yang dimasak atau kastad segera untuk inti puff seperti resepi di atas yang disumbangkan oleh Chef Anuar. Inti untuk puff ini terpulang sebenarnya. Sekiranya anda sukakan inti jagung, boleh juga menggunakan jagung krim. Ada juga sekadar menggunakan kaya. Kalau musim durian, boleh jugak menggunakan kaya durian dsb. Terpulang kepada citarasa dan kreativiti anda.

Blueberry Cheese Tart

Kek Batik

Kek batik nie saya buat untuk hantar kat tadika yusra. Lupa pulak masa tu derang ada apa. Biasanya hantar muffin, tapi mungkin budak-budak dah jelak so kita ubah la citarasa budak-budak tu pulak. Alhamdulillah budak-budak tu tak cerewet langsung.
Dan resepi kat bawah nie pulak adalah kombinasi dari 3 orang forumer termasuk saya. Saya suka resepi nie sebab dalam bahan dia tidak ada telur!

Kek Batik

Bahan-bahan :-
125 gm butter
1/2 cwn susu pekat manis
1/2 cwn susu segar
2 sdb serbuk koko
1/2 bungkus biskut marie, patahkan 4 bahagian
1 sdb nutella
1 sdb serbuk milo

Cara-cara :-
1. Cairkan butter dengan menggunakan api yang sederhana.
2. Masukkan susu pekat manis, susu segar, serbuk koko, serbuk milo dan juga nutella. Kacau dengan whisker supaya adunan sebati dan pekat.
3. Kemudian masukkan biskut marie dan gaul rata.
4. Tuang adunan ke dalam loyang kemudian tekan supaya rata dan padat.
5. Sejukkan di dalam peti sejuk.
6. Apabila kek agak mengeras, bolehlah dipotong dan dihidangkan.

Blueberry Cheese Cake

Ini projek lama-lama yang kita terpaksa korek dan punggah sebab merata-rata sangat letak duduknya jadi dah lupa save kat mana..luckily i've found this.
Ini adalah blueberry cheesecake yang saya buat lama dahulu [lihat tarikh pada gambar]
idea nak deko memang tak pernah terlintas langsung. Tiba-tiba bangun pagi tu terus capai whip cream dan putaqqqqq..pastu sessi tenyeh menenyeh ler plakk..maka terhasillah kek yg sebegitu.
Resepi nie saya ambil dari buku Catherine Lau. Ramai bloggers dan forumer pun dah mencubanya. Memang sedap!


Blueberry Cheesecake
source : Catherine Lau Cheesecake Seduction
credit to Catherine Lau


Ingredients :-

Base/
110 gm butter
200 gm digestive biscuits, finely crushed
2 tbsp brown sugar
50 gm almond flakes, toasted

Filling/
500 gm cream cheese
30 gm butter
120 gm castor sugar
lemon zest, grated from 1 lemon
lemon juice, from 1 lemon, strained
30 gm cornflour, sifted
300 ml whipping cream
4 eggs, lighlt beaten
150 gm blueberry filling

Topping/
1 tsp powdered gelatine
30 ml water
150 gm blueberry filling
100 gm whipping cream

Method:-
1. To prepare biscuit base. Melt butter in pan over low heat. Add combine biscuits and sugar and mix well. Fry until fragrant.
2. Press into a greased 23cm springform or false bottomed cake pan with the back of your metal spoon or with your hand.
3. Spread almond flakes on base.
4. Cover cake pan and refrigerate for at least 30 minutes.

Filling
1. Beat cream cheese and butter until smooth. Add sugar, lemon zest and juice, and cornflour. Beat until smooth. Add cream and blend until mixture thickens. Slowly pour in eggs and mix until just combined.
2. Pour half the filling on biscuits base. Carefully spread blueberry filling on filling. Pour remaining filling into cake pan.
3. Place cake pan in water bath. Bake for 1 hour or until filling is set around the edge but slightly soft in the centre.
4. Turn oven off. Leave cake in oven for 30 minutes with the door closed. Remove water bath form oven. Leave cake to cool completely in oven with the door ajar.
5. Cover cake pan. Refrigerate for at least 6 hours.

Topping
1. Sprinkle gelatine on water. Leave for 5 minutes. Stir over low heat until mixture is clear. Stir in blueberry filling. Remove cheesecake from pan. Top with mixture.
2. Whip cream until firm peaks form. Pipe on cake. Chill before serving.