Apa ada dari Sarawak

Gambar-gambar kat atas tu adalah juga pemberian dari orang yang pegi makan angin kat Sarawak nun yang kirim pes laksa tu la.Banyak jugak dia hangkut bawak balik termasuklah Kek Sarawak dan buah tangan yang jarang dapat kat KL nie. Yang paling syok layan ialah Tebaloi tu la. Memang syiokkk! Tebaloi nie makanan ringan. Nipis saja dan rasa tebaloi nie mcm kuih bangkit cuma nipis dan crunchy gitu. Memang sedappp!
Manakala Sambal Pitis tu sampai harinie tak merasa! tak tau nk buat apa dengan sambal tu. bau sedap mcm kuah rojak. Nantilah saya bereksperimen tgk..boleh makan ke tidak lagik tuu..tunggu je lah ya..

Kuih Ketayap

Kuih Ketayap
Anggaran : 8 keping

Bahan-bahan :-

Inti Kelapa
Kelapa parut putih
Gula merah
Gula putih
air
Secubit garam
1 helai daun pandan, disimpulkan
1/2 sdb tepung ubi/gandum

Cara-cara :-
1. Masak gula merah dan gula putih dgn air. Tapiskan. Ketepikan.
2. Di dalam kuali, masukkan kelapa parut, daun pandan dan air gula merah.
3. Kacau dengan api perlahan sehingga kelapa tadi masak dan biar sehingga air kering.
4. Taburkan sedikit tepung ubi/gandum ke dalam kelapa tadi dan kacau lagi sehingga likat dan pekat. Siap untuk digunakan.

Kulit
1 cwn tepung gandum
1 bj telur
secubit dua garam
1 cwn + 5 sdb jus pandan

Cara- cara :-
1. Blend ke semua bahan-bahan di atas dan tuang ke dalam mangkuk.
2. Panaskan kuali, sapu sedikit minyak dan tuang sesenduk adunan dan leperkan. Alihkan supaya masak di kedua-dua belah.
3. Bentangkan kulit, letakkan inti dan gulung sehingga habis.

Bebola Keledek

Seksanya mencari resepi utk keledek nie! Belek buku tak kena, belek dalam internet pun tak kena. Nasib laa si ninoZ tolong carikkan resepi. Bukan takde resepi yang seswai, cuma nak kelainan sket. So dia cadangkan saya buat bebola keledek mcm kat http://dwianakitchen.blogspot.com Kuih nie sekali tengok mcm onde-onde tapi bezanya kuih nie takde gula merah kat dalam. Cara makannya pula sama mcm kuih lopes di mana perlu menyediakan air gula [sirap] sebagai pelengkap. Bebola Keledek

Bahan-bahan :-
500 gm ubi keledek oren, dikukus dan dilecek
280 gm tepung ubi
75 gm gula
garam

Bahan Salut/
200 gm kelapa parut putih
2 helai daun pandan, disimpulkan
garam

Bahan Sirap/
300 gm gula melaka
150 ml air
2 helai daun pandan, disimpulkan
garam

Cara- cara :-
1. Gaul kelapa parut putih bersama garam dan kukus seketika. Ketepikan.
2. Gaul ubi keledek bersama-sama gula, tepung ubi dan garam. Bulat-bulatkan sehingga semua adunan selesai. Didihkan air di dalam periuk kemudian masukkan kesemua bebola tadi dan biar sehingga timbul. Angkat dan toskan.
3. Kemudian letakkan bebola tadi ke dalam bekas yang mengandungi kelapa parut. Golek-golekkan bebola tadi. Buat sehingga habis kesemua adunan.
4. Untuk sirap, campurkan ke semua bahan dan masak di atas api. Kacau sehingga gula larut dan sedia utk dihidangkan bersama-sama bebola keledek tadi.

Nota :-

• Saya tak cukup kuantiti utk keledek jadi saya adjust sket kuantiti tepung dan gula.
• Untuk sirap pula, saya tak ikut mcm resepi di atas sbb tak ada gula melaka. Jadi, saya masak 1 cwn gula merah dan 1 cwn gula putih dengan 2 cwn air plus daun pandan. Masak sampai gula larut dan tapiskan.

Lompat Tikam

Punyalah teringin nak makan kuih lompat tikam nie.

Kira 1st time makan pun kat kedai Kak Rubiah yang di Taman Tun tu.

Pastu dok teringat laa pulok. Yusra pun suka makan.

Belek punya belek resepi dapat jugak akhirnya. Saya guna resepi Kak Liza.

Cuma kepala atas tu saya guna resepi dari blog paku pakis if tak silap sebab taknak dia tebal sgt.

Kuih Lompat Tikam
::
Bahan-bahan :-
::
Lapisan Hijau/
1 cawan tepung beras
1 sdb tepung jagung
3 cwn santan cair
1/2 cwn jus pandan + pewarna hijau
1 sdk air kapur
secubit garam
::
Cara-cara :-
1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang.
2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kuih supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat.

Lapisan Putih/
1 1/2 cwn tepung beras
1 sdb tepung jagung
4 cwn santan pekat
1 sdk garam
::
Cara-cara :-
1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.
2. Masakkan bahan kuih ini sekejap diatas api.
3. Tuangkan adunan di atas lapisan hijau.
4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan.
5. Bila dah sejuk potong kuih dan hidangkan dengan air gula merah.
::
Air Gula Merah
::
Bahan-bahan :-
1 cwn gula merah
1 cwn gula biasa
2 cwn air
1 helai daun pandan, simpulkan
::
Cara-cara :-
1. Masakkan semua bahan sehingga mendidih.
2. Tapiskan dan hidangkan bersama kuih lompat tikam.

Roti Jala

Roti Jala ini kalau nak buat kena tunggu ada kari ke atau buah durian ke baru laa jalan projek nie. Kalau saja-saja nak buat ntah bila lah. Ini pun kebetulan saya buat sebab ada majlis tahlil kat opis my Bos. Malam tu kita dah siapkan kari ayam esoknya dia cakap tak nak bawak sebab sikit sgt karinya. Dah tak bagitau awal-awal berapa orang nk makan, so kita buat sikit je laaa. So saya simpan kat umah je lah untuk makan anak beranak. Untuk tahlil kita buat kek gula hangus dan puding rainbow ja.

Untuk resepi roti jala nie ada macam-macam versi. Ada yang masuk santan ada yang tidak. Setakat nie saya dah cuba buat guna 2 resepi. Bagi saya resepi yang menggunakan santan lebih sedap dan rotinya lembut.

---------------<>---------------

Versi I :: Roti Jala

Bahan-bahan :-

2 cawan tepung gandum

2 1/2 cwn air

1 biji telur

2 sdb minyak masak

sedikit serbuk kunyit

sedikit garam

Cara-cara :-

1. Campurkan garam, serbuk kunyit bersama tepung, kemudian masukkan air, telur dan minyak masak. Gaul dan tapis supaya adunan tidak berketul. Panaskan kuali leper, sapukan dgn daun pandan yg di celup minyak dan kirailah adunan tadi dgn acuan roti jala. Setelah masak, angkat dan gulung.

---------------<>---------------

Versi II :: Roti Jala

Bahan-bahan :-

2 cawan tepung gandum, di ayak

2 biji telur

2 cwn santan

1 1/2 cwn air

1/2 sdt garam

1/2 sdt serbuk kunyit

Cara-cara :-

Pukul telur sedikit kemudian campurkan santan, garam, air dan serbuk kunyit. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau sebati dan tapis. Sedia digunakan.

Bancuhan roti jala ini seeloknya cair supaya senang untuk dikirai. Sekiranya jumlah air yang dinyatakan di atas perlu ditambah, tambahlah mengikut kesesuaian.

---------------<>---------------

Ini adalah tips dari ninoZ :

" Minyak utk grease roti jala - panaskan minyak masak yg dicampur dgn butter [ration 1:1] kemudian masukkan daun pandan banyak-banyak dalam minyak tu biar sorta bergoreng. Nanti minyak tu jadi harum berbau pandan. Dan kalau greasekan roti jala guna daun pandan ianya akan bertambah harum ".

Kuih Serimuka

Pulut Inti

Pulut Inti nie memang dah lama nk buat..cuma projeknya asyik tangguh saja..kebetulan semalam kita punggah seme khazanah kita kat dapo..terjumpa plak sebekas beras pulut susu..hmm..rendam dulu..fikir kemudian! hihihihi..so lepas dah berhempas pulas memikir apa yg nk dibuat..akhirnya kita amik menu yg paling simple dlm dunia..hehe..

Bahan-bahan :-

::

Pulut/

2 cwn beras pulut, dibasuh bersih kemudian direndam semalaman

1 kotak santan dicampur dgn sedikit air

1 sdt garam

1 helai daun pandan, disimpul

::

Inti/

3/4 cwn gula merah

1/2 cwn air

sedikit garam

1 helai daun pandan, disimpul

sedikit tepung gandum

::

Cara-cara :-

1. Beras yang telah direndam dibasuh sekali lagik kemudian tuang ke dalam loyang dan dikukus. Selepas lebih kurang setengah jam, keluarkan pulut dan buang simpulan daun pandan dan tuang santan yang dicampur dgn garam. Kukus lagik selama 15 minit. Keluarkan pulut dan gaul kemudian sejukkan.

2. Untuk intinya pula, masukkan ke semua bahan-bahan kecuali tepung gandum ke dalam kuali dan kacau sehingga air kering. Sebaik-baiknya, gunakan api yg perlahan. Apabila inti tadi agak kering, taburkan tepung gandum tadi dan terus mengacau. Siap utk digunakan.

::

Nota :-

1. Tujuan tepung gandum dimasukkan ke dalam inti ialah utk mengilatkan struktur inti.

2. Inti ini juga sesuai digunakan untuk kuih ketayap.