Sup Tulang

SUP TULANG

Bahan-bahan :-
500 gm tulang daging [boleh juga campur apa2 sahaja bahagian lain spt lutut,limpa dsb]
1 sdb rempah sup
1/2 sdb rempah kurma
1 kiub pati ayam
1 sup bunjut
1 sdt lada hitam biji
1 pokok daun sup, dikerat 3 bahagian [jgn buang akarnya]
garam

Bahan A :- [dimesin halus]
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 “ halia

Bahan B :-
Minyak utk menumis
5 ulas bawang merah, dihiris
3 ulas bawang putih, dihiris
1 “ halia, dihiris
1 ikat daun pandan

Cara-cara :-
1. Basuh bersih tulang daging kemudian masukkan ke dalam periuk diikuti air yang secukupnya. Letak di atas api dan biarkan seketika.
2. Masukkan bahan A, rempah sup dan rempah kurma ke dalam periuk. Kacau-kacau kemudian masukkan kiub bati ayam dan daun sup. Untuk sup bunjut biasanya saya buka ikatan bunjut tadi dan bahan-bahan itu saya goreng tanpa minyak bersama-sama dengan lada hitam. Kemudian bahan ini diblend halus dan dituang ke dalam periuk.
3. Biar sehingga sup mendidih dan tambah air jika daging masih belum empuk. Perasakan dengan garam.
4. Setelah empuk, sediakan bahan B. Panaskan minyak kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan halia. Apabila bawang agak kekuningan, masukkan seikat daun pandan ke dalamnya. Kacau sebentar dan kemudian tuang kesemuanya ke dalam periuk sup. Kacau sup kemudian tudungkan periuk dan bolehlah ditutup api untuk dihidangkan.
Tabur bawang goreng, daun bawang dan daun sup jika suka.

Soto lagik..

Soto

Bahan-bahan :-
1 ekor ayam, dipotong 4
4 bungkus nasi himpit, direbus
1 kiub pati ayam

Bahan A :-
1 btg kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
3 biji bunga lawang

Bahan B :- [digoreng tanpa minyak kemudian dikisar halus]
1/2 sdb jintan manis biji
1/2 sdb jintan putih biji
1/2 sdb lada hitam biji
1 sdb ketumbar biji

1 sdb rempah sup

Bahan C :- [dimesin halus]
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 biji buah keras
3 batang serai
2 " halia
1 " lengkuas

Bahan D :- [taburan/sampingan]
kacang tanah
su un
bergedil
daun sup dan daun bawang
bawang goreng
sambal kicap
taugeh

Cara-cara :-
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan A.
2. Bahan B tadi di masukkan ke dalam bahan C kemudian dimesin sekali lagi sehingga halus.
3. Tuang bahan mesin ke dalam periuk dan masak sehingga rempah garing dan pecah minyak.
4. Tuang air kemudian masukkan ayam dan kiub pati ayam. Biar mendidih dan ayam empuk.
5. Keluarkan ayam kemudian siat-siat isinya. Masukkan tulang-tulang ayam ke dalam kuah dan biar mendidih. Perasakan dengan garam.

Bergedil

5 biji kentang, dikupas dan dipotong nipis lalu digoreng
sepokok daun bawang dan daun sup, dimayang halus
2-3 sdb bawang goreng, ditumbuk
garam
lada sulah
2 biji telur, dipukul

Kentang yang telah digoreng tadi di tumbuk sehingga halus. Kemudian tuang ke dalam sebuah mangkuk besar. Di dalam mangkuk besar tadi, campur ke semua bahan kecuali telur. Kepal-kepalkan seperti bebola kemudian leperkan sedikit. Celup bergedil ke dalam telur dan goreng sehingga masak.

::

Sambal Kicap

::

15 biji cili padi

7 biji bawang putih

kicap manis dan kicap masin secukupnya

1/2 biji limau, ambil jus sahaja

::

Biasanya saya panggang kejap bawang putih tuu biar macam berminyak sket begitu juga dengan cili padi. Agak-agak mcm dah hitam-hitam sket saya alihkan. Tumbuk bawang putih dan cili padi atau nk senang buh dlm chopper. Percik kicap dan rasa masin manis. Akhir sekali perahkan jus limau.

Triffles lagi..

Triffle yang saya buat semalam utk jamu tetamu yang datang. Resepinya kalau tak silap dah ada kat arkib. Macam biasa selalu fruits cocktail terlupa nk beli. At last saya guna longan, ceri merah, ceri hijau dan nenas dlm tin. Ishh..ishh..

Ayam Masak KUZI

Harinie tergerak hati nak masak ayam kuzi sebab teringin nak merasa apa itu KUZI. hehe..maklumlah, masakan nie bukan kemahiran saya pun..Masakan nie berasal dari sebelah pantai timur. Jadi saya tak tahu rasa sebenar kuzi nie. Kebetulan masa pergi ke Giant haritu terserempak dengan rempah nie, jadi tak salah saya rasa nak mencubanya. Cara-cara yang saya ikut betul-betul pada arahan di pek tersebut. Cuma adalah jugak derhaka pada resepi yang diberi..hehehe..[saya rujuk byk resepi dan cara memasaknya dalam forum] Seperti gambar di bawah nie, saya menggunakan ayam kampung. Ayam nie saya lumur dengan bawang merah, bawang putih, halia dan sedikit garam yang telah ditumbuk. Kemudian perap lebih kurang 1/2 jam.Ayam yang diperap tadi yang telah digoreng setengah masak.

Bahan-bahan di bawah ini ialah kismis dan biji gajus yang perlu digoreng. [sepatutnya badam tapi badam takde, jadi alternatifnya saya menggantikan dengan biji gajus]

Rempah KUZI segera cap Seri Tunjung yang saya gunakan. Caranya agak mudah jugak cuma bahan sampingan yang kita perlukan ialah minyak sapi, susu cair, air, kismis dan badam. Pertama, kita perlu goreng ayam terlebih dahulu kemudian ketepikan. Tumis rempah kuzi nie dan masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih kemudian masukkan ayam bersama kismis dan badam. Masak sehingga pekat. Tambah garam dan serbuk perisa jika suka. Memang mudah!

Projek utk Hari Kanak-Kanak

Jumaat lepas kat sekolah Yusra ada sambutan Hari Kanak-Kanak. Jadi cikgu kat sekolah dia dah siap pesan suh bawak apa-apa makanan untuk jamuan tu nanti. Jadi, saya pun tak nak byk keja terus teringat nak buat kek coklat mcm kat bawah nie. Yang senangnya, memudahkan Yusra usung mende tuu sebab ianya bertutup dan tak gaduh nak tumpah ke apa selain tu comel jugak kan. Resepi macam biasalah saya guna resepi Kek Kukus Coklat [ada kat arkib]. Selain jamuan tu, Yusra terlibat dalam acara pakaian beragam. Dia pakai pakaian Cinderella. [takde gambar le pulak sbb kita tak pegi pun sekolah time fesyen show dia tuu]

Mee Kari

Mee kari nie kita buat sebab nak jamu mak sedara yang datang dari Perlis. Tengah hari mak masak lauk pauk yang sedap gilerr..kita cuma sediakan rendang ayam pedas saja. Then petang tuu kita jamu ler dgn mee kari nie. Memandangkan mak tak makan ayam, terpaksalah ganti dengan ketam. Yang bestnya part nk kopek kerang. Yang nie kita wat sehari sebelum. Sambil kopek sambil masuk mulut..sambil kopek sambil masuk mulut..mmg hantu kerang btoi laa..ekeke..
Mak Jang bawak buah tangan dari sana apa lagik kalau bukan rebung masam dengan kuih sepit. Dapat je rebung masam tuu mak teruih buat gulai ikan..hehehe..

MEE KARI
Sumber : Internet, kemudian diolah mengikut citarasa sendiri

Bahan-bahan :-

Dikisar/
2 labu bawang putih [biasa saya guna 1 labu shj]
8 ulas bawang merah
4 tangkai serai
2 inci halia
cili mesin [jika suka]

2 sdb rempah kari daging + 2 sdb rempah ketam [cedok bumbun]
3 batang fish cake, dihiris
1 bungkus fishball, dibelah dua
1 peket tauhu kering, kerat jika besar
300 gm tulang ayam [nak guna rangka pun boleh]
beberapa ketul isi ayam [jika suka]
1 ekor ketam [takde pun takpa]
5 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
3 helai daun kari

Cara-cara :-
1.Panaskan minyak dan masukkan daun kari. Kemudian masukkan bahan kisar. Tumis sehingga kekuningan. Satukan dua jenis rempah tadi kemudian bancuh dengan air. Tuang ke dalam periuk. Tudungkan periuk dan kacau-kacau selalu. Biar sehingga rempah masak dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan tulang, ayam dan juga air. Biarkan sehingga empuk.
3. Masukkan santan cair & ketam. Setelah mendidih masukkan santan pekat, garam, tauhu kering dan fishball. Biar mendidih dan tutup api.

Bahan Taburan :-
500 gm kerang, ambil isi sahaja
4 biji telur rebus
daun sup dan daun bawang
3 biji cili merah, dihiris
bawang goreng
taugeh yang dicelur


SAMBAL

Bahan-bahan :-
10 ulas bawang putih, ditumbuk halus
3 sudu besar cili giling/cili mesin
¾ cawan udang kering, direndam kemudian ditumbuk
sedikit minyak masak

Cara-cara :-
1. Tumis bawang putih sehingga kekuningan dan masukkan cili giling.
2. Setelah cili garing masukkan udang kering yang telah ditumbuk halus & biarkan seketika. Biar sehingga cili betul-betul garing dan pecah minyak. Masukkan sesudu dua air jika perlu.

Cara menghidangan :-
Letak mee di dalam pinggan. Hias dengan taugeh celur, telur rebus, bawang goreng, daun bawang dan daun sup, cili potong dan kerang. Letak sambal jika suka lebih pedas. Tuang kuah dan sedia untuk dinikmati.

Tidak ketinggalan..

Kat bawah ni ada segala mak neka biskut, kek lapis, lemang dan nasi himpit.

Juadah Hari Raya

Hari nie baru berkesempatan nak update blog. Raya sakan laa katakan..hehehe..
Balik ke KL semula pada hari selasa lepas sebab taknak sangkut dgn jem kat jalanraya..ingatkan tak jem..tapi sama jugakkkkkkk.. mungkin ada yang mula kerja rabu kot..itu yang hari selasa tuu berduyun jugak kereta kat jalanraya. Tak kisahlah, apa pun dah selamat sampai ke rumah. Dah balik rumah, tengok kat luar masya allah..macam setahun tak pernah menyapu! kotor dgn daun-daun dan sampah apa seme..ishh..ishh..
Ok, yg gambar-gambar di bawah ini ialah juadah yang kami sekeluarga sediakan untuk Hari Raya pertama. Tahun nie taknak masak banyak-banyak mcm tahun sudah..nnt membazir ja..

nasi minyak hujan panas
ayam masak merah
daging masak hitam
dalca sayur
sayur campur